大さじをグラムに換算するには？
さじの数に 14.8 を掛けてミリリットルにし、そこへ食材の密度を掛けます。さじは体積を量る道具なので、得られる重さは中身によって決まります。
例: 蜂蜜 大さじ3（密度 1.42）→ 3 × 14.8 × 1.42 ≈ 63 g。
大さじでよく使う分量
| 大さじ | 水 | 小麦粉 | 砂糖 | 油 |
|---|---|---|---|---|
| 大さじ1/2 | 7 g | 4 g | 6 g | 7 g |
| 大さじ1 | 15 g | 8 g | 13 g | 14 g |
| 大さじ2 | 30 g | 16 g | 25 g | 27 g |
| 大さじ3 | 44 g | 24 g | 38 g | 41 g |
| 大さじ4 | 59 g | 33 g | 50 g | 54 g |
| 大さじ5 | 74 g | 41 g | 63 g | 68 g |
| 大さじ6 | 89 g | 49 g | 75 g | 82 g |
| 大さじ8 | 118 g | 65 g | 101 g | 109 g |
| 大さじ12（3/4カップ） | 177 g | 98 g | 151 g | 163 g |
| 大さじ16（1カップ） | 237 g | 130 g | 201 g | 218 g |
| 大さじ32（2カップ） | 473 g | 260 g | 402 g | 435 g |
米国の大さじは 14.7868 mL、すなわち 2 分の 1 液量オンスです。日本の計量スプーンの大さじとヨーロッパの計量スプーンは 15 mL、オーストラリアは 20 mL です。米国とオーストラリアの差は 35 % に達します。 算出方法と出典.
よくある質問
小麦粉 大さじ1 は何グラムですか？
密度 0.55 としておよそ 8 g です。ただし実際にはすくい方が単位と同じくらい効きます。すり切りと山盛りでは倍近く違い、これは換算では埋められません。
大さじはどこでも同じ大きさですか？
違います。米国は 14.79 mL、日本とヨーロッパの計量スプーンは 15 mL、オーストラリアは 20 mL です。米国とオーストラリアの差は 3 分の 1 を超え、レシピを倍にするとすぐ表に出ます。
1カップは大さじ何杯ですか？
ちょうど16杯です。カップが 8 液量オンス、大さじが 2 分の 1 オンスだからです。米国の計量体系で完全に割り切れる比はこれだけです。
すり切りですか、山盛りですか？
断りがなければすり切りです。山盛りの大さじは、材料と手加減によって、すり切りの 1.5 倍から 2 倍を含みます。どんな換算係数でもこの差は埋まりません。だからこそ、きちんとしたレシピは「すり切り」と書きます。ベーキングパウダーや塩では、この差が仕上がりを丸ごと変えてしまいます。
大さじ 1 は小さじ何杯ですか？
ほとんどの国で 3 杯、オーストラリアでは 4 杯です。小さじは 5 ミリリットル、大さじは 15 ミリリットルですが、オーストラリアの大さじだけは 20 ミリリットルだからです。ベーキングパウダー大さじ 1 と書かれたオーストラリアのレシピは小さじ 4 杯を求めており、同じ一行でも米国なら 3 杯で済みます。