グラムをミリリットルに換算するには？
グラムで表した質量を、その食材の密度（g/mL）で割ります。水は密度が 1 なので数値が一致しますが、ほかの食材では一致しません。
例: 小麦粉 250 g（密度 0.55）→ 250 ÷ 0.55 ≈ 455 mL。
レシピでよく使う分量
| グラム | 水 | 小麦粉 | 砂糖 | 油 |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | 10 mL | 18 mL | 12 mL | 11 mL |
| 25 g | 25 mL | 45 mL | 29 mL | 27 mL |
| 50 g | 50 mL | 91 mL | 59 mL | 54 mL |
| 75 g | 75 mL | 136 mL | 88 mL | 82 mL |
| 100 g | 100 mL | 182 mL | 118 mL | 109 mL |
| 125 g | 125 mL | 227 mL | 147 mL | 136 mL |
| 150 g | 150 mL | 273 mL | 176 mL | 163 mL |
| 200 g | 200 mL | 364 mL | 235 mL | 217 mL |
| 250 g | 250 mL | 455 mL | 294 mL | 272 mL |
| 300 g | 300 mL | 545 mL | 353 mL | 326 mL |
| 500 g | 500 mL | 909 mL | 588 mL | 543 mL |
密度は標準的な食品成分表に基づき、およそ 20 °C の条件に対応します。粉類ではかさ密度であり、ふるったか押し固めたかで変わります。 算出方法と出典.
よくある質問
100グラムは何ミリリットルですか？
食材によって変わります。水なら 100 mL、牛乳 97 mL、油 109 mL、砂糖 118 mL、小麦粉はおよそ 182 mL です。密度が違うため、万能の答えはありません。
1グラムはいつも1ミリリットルですか？
水の場合だけ、しかもおよそ 4 °C での近似です。この一致はキログラムを水 1 リットルで定めた経緯によるもので、ほかの食材には当てはまりません。
はかりがないときはどう量りますか？
計量カップと密度を使います。小麦粉 250 g なら 250 ÷ 0.55 ≈ 455 mL、米国カップで 2 杯弱です。精度ははかりに劣り、1 割ほどの誤差が出ます。
水では 1 g = 1 mL は厳密に成り立ちますか？
ほぼ成り立ちます。グラムは 1795 年に水 1 立方センチメートルの質量として定められ、この一致はそこから来ています。1901 年から 1964 年までリットルは逆に水 1 キログラムの体積と定義され、その値は 1.000 028 dm³ でした。1964 年以降、リットルはちょうど 1 dm³ です。したがって今の一致は近似で、3.98 °C 付近で正しく、20 °C では 0.2 % ずれます。
小麦粉 100 g がいつも 182 mL にならないのはなぜですか？
0.55 g/mL は真の密度ではなく、粒のあいだの空気を含んだかさ密度だからです。ふるった小麦粉は 0.45 に近づき、カップですくって詰めた小麦粉は 0.65 に近づきます。同じ 100 g でも扱い方しだいで 155 mL から 220 mL まで、4 割の幅が出ます。製菓のレシピが体積ではなくグラムで書かれるのはこのためです。