Đổi cup sang gam như thế nào?
Nhân số cup với 236,6 để ra mililít, rồi nhân với khối lượng riêng của nguyên liệu. Cup đo thể tích: không có khối lượng riêng thì không đổi sang gam được.
Các phần cup dùng trong công thức
| Cup | Nước | Bột mì | Đường | Dầu |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 cup | 30 g | 16 g | 25 g | 27 g |
| 1/4 cup | 59 g | 33 g | 50 g | 54 g |
| 1/3 cup | 79 g | 43 g | 67 g | 73 g |
| 1/2 cup | 118 g | 65 g | 101 g | 109 g |
| 2/3 cup | 158 g | 87 g | 134 g | 145 g |
| 3/4 cup | 177 g | 98 g | 151 g | 163 g |
| 1 cup | 237 g | 130 g | 201 g | 218 g |
| 1 1/2 cups | 355 g | 195 g | 302 g | 326 g |
| 2 cups | 473 g | 260 g | 402 g | 435 g |
| 3 cups | 710 g | 390 g | 603 g | 653 g |
| 4 cups | 946 g | 520 g | 804 g | 871 g |
Cup pháp định của Mỹ là 240 ml, nhưng công thức nấu ăn dùng cup thông dụng 236,5882365 ml, tức 8 fluid ounce. Cup Anh hiện đại là 250 ml và cup Nhật 200 ml: hãy xem công thức đến từ đâu. Phương pháp và nguồn.
Câu hỏi thường gặp
Một cup bột mì nặng bao nhiêu?
Khoảng 130 g với khối lượng riêng 0,55. Giá trị thật chạy từ 120 đến 145 g tùy bột đã rây hay đã nén, và đó vẫn là nguồn sai số chính trong các công thức dùng cup.
Vì sao công thức Mỹ đong theo thể tích?
Thói quen trong nhà: cân nhà bếp lan ra muộn ở Hoa Kỳ, trong khi bộ cup và thìa thì rẻ và xếp gọn vào nhau. Ngược lại, nghề làm bánh chuyên nghiệp ở Mỹ làm việc theo cân.
Có phải mọi cup đều là 236,6 ml không?
Không. Cup công thức thông dụng là 236,6 ml, cup pháp định cho nhãn dinh dưỡng là 240 ml, cup Anh 250 ml và cup Nhật 200 ml. Khoảng cách giữa cup Nhật và cup Anh lên tới 25%.
Vì sao cup bột mì của tôi không bao giờ nặng như nhau?
Vì cách bạn đổ đầy quan trọng ngang thứ bạn đổ vào. Nhúng cup thẳng vào bao làm bột nén lại và cho 140 đến 150 g; múc bằng thìa rồi gạt bằng dao cho 120 đến 125 g. Chênh hai mươi lăm phần trăm cho cùng một dòng công thức, và đó là nguyên nhân hàng đầu của một chiếc bánh khô. Công thức Mỹ cẩn thận thì ghi rõ cách làm; số còn lại mặc định cách thứ hai.
Đường nâu có phải nén không?
Có, và công thức Mỹ nói rõ: packed brown sugar. Một cup nén nặng chừng 215 g, cũng thứ đường ấy đổ tơi thì chừng 145 g. Chênh lệch vượt một nửa vì mật rỉ làm đường dính và giữ không khí lại. Đường trắng thì không nén được: dù thế nào nó cũng nặng 200 g mỗi cup.