Comment convertir des cups en grammes ?
Multipliez le nombre de cups par 236,6 pour obtenir des millilitres, puis par la densité de l'ingrédient. La cup est une mesure de volume : sans densité, aucune conversion en grammes n'est possible.
Exemple : 2 cups de farine (densité 0,55) → 2 × 236,6 × 0,55 ≈ 260 g.
Fractions de cup employées dans les recettes
| Cups | Eau | Farine | Sucre | Huile |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 cup | 30 g | 16 g | 25 g | 27 g |
| 1/4 cup | 59 g | 33 g | 50 g | 54 g |
| 1/3 cup | 79 g | 43 g | 67 g | 73 g |
| 1/2 cup | 118 g | 65 g | 101 g | 109 g |
| 2/3 cup | 158 g | 87 g | 134 g | 145 g |
| 3/4 cup | 177 g | 98 g | 151 g | 163 g |
| 1 cup | 237 g | 130 g | 201 g | 218 g |
| 1 1/2 cups | 355 g | 195 g | 302 g | 326 g |
| 2 cups | 473 g | 260 g | 402 g | 435 g |
| 3 cups | 710 g | 390 g | 603 g | 653 g |
| 4 cups | 946 g | 520 g | 804 g | 871 g |
La cup légale américaine vaut 240 ml, mais les recettes emploient la cup coutumière de 236,5882365 ml, soit 8 onces liquides. La cup britannique moderne vaut 250 ml et la cup japonaise 200 ml : vérifiez l'origine de la recette. Méthodologie & sources.
Questions fréquentes
Combien pèse une cup de farine ?
Environ 130 g avec une densité de 0,55. L'écart réel va de 120 à 145 g selon que la farine est tamisée ou tassée, ce qui reste la principale source d'imprécision des recettes en cups.
Pourquoi les recettes américaines mesurent-elles en volume ?
Par habitude domestique : la balance de cuisine s'est répandue tardivement aux États-Unis, alors que les jeux de cups et de cuillères sont bon marché et empilables. La pâtisserie professionnelle américaine, elle, travaille au poids.
Toutes les cups font-elles 236,6 ml ?
Non. La cup coutumière des recettes fait 236,6 ml, la cup légale de l'étiquetage nutritionnel 240 ml, la cup britannique 250 ml et la cup japonaise 200 ml. L'écart entre la japonaise et la britannique atteint 25 %.
Pourquoi ma cup de farine ne pèse-t-elle jamais pareil ?
Parce que la manière de remplir compte autant que le récipient. Plonger la tasse dans le sac tasse la farine et donne 140 à 150 g ; la verser à la cuillère puis araser au couteau donne 120 à 125 g. Vingt-cinq pour cent d'écart pour la même ligne de recette, et c'est la première cause d'un gâteau sec. Les recettes américaines sérieuses précisent la méthode, les autres supposent la seconde.
Faut-il tasser la cassonade ?
Oui, et les recettes américaines l'écrivent : packed brown sugar. Une tasse tassée pèse environ 215 g, la même versée sans presser environ 145 g. L'écart dépasse la moitié parce que la mélasse rend le sucre collant et emprisonne de l'air. Le sucre blanc, lui, ne se tasse pas : il pèse 200 g la tasse dans les deux cas.