Как перевести чашки в граммы?
Умножьте число чашек на 236,6, чтобы получить миллилитры, затем на плотность продукта. Чашка измеряет объём: без плотности перевод в граммы невозможен.
Пример: 2 чашки муки (плотность 0,55) → 2 × 236,6 × 0,55 ≈ 260 г.
Доли чашки, встречающиеся в рецептах
| Чашки | Вода | Мука | Сахар | Масло |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 чашки | 30 г | 16 г | 25 г | 27 г |
| 1/4 чашки | 59 г | 33 г | 50 г | 54 г |
| 1/3 чашки | 79 г | 43 г | 67 г | 73 г |
| 1/2 чашки | 118 г | 65 г | 101 г | 109 г |
| 2/3 чашки | 158 г | 87 г | 134 г | 145 г |
| 3/4 чашки | 177 г | 98 г | 151 г | 163 г |
| 1 чашка | 237 г | 130 г | 201 г | 218 г |
| 1 1/2 чашки | 355 г | 195 г | 302 г | 326 г |
| 2 чашки | 473 г | 260 г | 402 г | 435 г |
| 3 чашки | 710 г | 390 г | 603 г | 653 г |
| 4 чашки | 946 г | 520 г | 804 г | 871 г |
Законодательная американская чашка равна 240 мл, но в рецептах используется обиходная чашка в 236,5882365 мл, то есть 8 жидких унций. Британская чашка составляет 250 мл, японская 200 мл: уточняйте происхождение рецепта. Методология и источники.
Частые вопросы
Сколько весит чашка муки?
Около 130 г при плотности 0,55. Реально выходит от 120 до 145 г в зависимости от того, просеяна мука или утрамбована, и это главный источник неточности рецептов в чашках.
Почему американские рецепты меряют объёмом?
Бытовая привычка: кухонные весы распространились в США поздно, тогда как наборы чашек и ложек дёшевы и складываются один в другой. Профессиональная американская выпечка при этом работает по весу.
Все ли чашки равны 236,6 мл?
Нет. Обиходная чашка рецептов равна 236,6 мл, законодательная чашка для маркировки продуктов 240 мл, британская 250 мл, японская 200 мл. Разрыв между японской и британской достигает 25 процентов.
Почему стакан муки каждый раз весит по-разному?
Потому что способ наполнения значит не меньше самой мерки. Зачерпнуть стаканом прямо из пакета значит уплотнить муку и получить от 140 до 150 г; насыпать ложкой и срезать ножом даёт от 120 до 125. Двадцать пять процентов разницы на одной и той же строке рецепта, и это первая причина сухого пирога. Добротные американские рецепты называют способ, остальные подразумевают второй.
Нужно ли утрамбовывать коричневый сахар?
Да, и американские рецепты это пишут: packed brown sugar. Утрамбованный стакан весит около 215 г, тот же сахар, насыпанный свободно, около 145. Разница больше половины, потому что меласса делает сахар липким и запирает воздух. Белый сахар не трамбуется: он весит 200 г на стакан в обоих случаях.