Jak przeliczyć cupy na gramy?
Pomnóż liczbę cupów przez 236,6, żeby dostać mililitry, a potem przez gęstość składnika. Cup mierzy objętość: bez gęstości przeliczenie na gramy jest niemożliwe.
Ułamki cupa używane w przepisach
| Cupy | Woda | Mąka | Cukier | Olej |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 cup | 30 g | 16 g | 25 g | 27 g |
| 1/4 cup | 59 g | 33 g | 50 g | 54 g |
| 1/3 cup | 79 g | 43 g | 67 g | 73 g |
| 1/2 cup | 118 g | 65 g | 101 g | 109 g |
| 2/3 cup | 158 g | 87 g | 134 g | 145 g |
| 3/4 cup | 177 g | 98 g | 151 g | 163 g |
| 1 cup | 237 g | 130 g | 201 g | 218 g |
| 1 1/2 cups | 355 g | 195 g | 302 g | 326 g |
| 2 cups | 473 g | 260 g | 402 g | 435 g |
| 3 cups | 710 g | 390 g | 603 g | 653 g |
| 4 cups | 946 g | 520 g | 804 g | 871 g |
Cup amerykański urzędowy ma 240 ml, ale przepisy używają cupa zwyczajowego o objętości 236,5882365 ml, czyli 8 uncji płynu. Cup brytyjski współczesny ma 250 ml, a japoński 200 ml: sprawdź, skąd pochodzi przepis. Metoda i źródła.
Najczęstsze pytania
Ile waży cup mąki?
Około 130 g przy gęstości 0,55. Rzeczywiste wartości mieszczą się od 120 do 145 g, zależnie od tego, czy mąka jest przesiana, czy ubita, i to pozostaje głównym źródłem niedokładności przepisów opartych na cupach.
Dlaczego amerykańskie przepisy odmierzają objętością?
Ze zwyczaju domowego: wagi kuchenne rozeszły się w Stanach Zjednoczonych późno, a zestawy cupów i łyżek są tanie i wygodnie się układają. Amerykańskie cukiernictwo zawodowe pracuje natomiast wagowo.
Czy każdy cup ma 236,6 ml?
Nie. Cup zwyczajowy z przepisów ma 236,6 ml, cup urzędowy z oznakowania żywności 240 ml, cup brytyjski 250 ml, a japoński 200 ml. Różnica między japońskim a brytyjskim sięga 25 %.
Dlaczego mój cup mąki nigdy nie waży tyle samo?
Bo sposób napełnienia liczy się tyle samo co to, czym napełniasz. Zanurzenie cupa w torbie ubija mąkę i daje od 140 do 150 g; nasypanie łyżką i wyrównanie nożem daje od 120 do 125 g. Dwadzieścia pięć procent różnicy na tej samej linijce przepisu, i jest to najczęstsza przyczyna suchego ciasta. Staranne przepisy amerykańskie podają sposób; reszta zakłada ten drugi.
Czy cukier brązowy trzeba ubijać?
Tak, i amerykańskie przepisy piszą to wprost: packed brown sugar. Ubity cup waży około 215 g, a ten sam cukier nasypany luźno około 145 g. Różnica przekracza połowę, bo melasa czyni cukier lepkim i zatrzymuje powietrze. Cukier biały się nie ubija: waży 200 g na cup tak czy inaczej.