रसोई परिवर्तक: ग्राम, मिलीलीटर, कप

उसके कणों के बीच हवा रह जाती है, जिससे उसका आभासी घनत्व लगभग 0.55 ग्रा/मिली रह जाता है, यानी पानी से आधे से भी कम। इसी कारण छाना हुआ और दबाया हुआ आटा एक ही आयतन में अलग-अलग वज़न देता है, और यह अंतर बीस प्रतिशत तक जाता है।

मानक अमेरिकी कप 236.6 मिली का होता है। ग्राम में यह सामग्री पर निर्भर करता है: पानी के लिए 236 ग्रा, चीनी के लिए लगभग 200 ग्रा, आटे के लिए करीब 125 ग्रा। ब्रिटिश कप को कभी-कभी 250 मिली माना जाता है, जिससे भ्रम और बढ़ता है।

नहीं, और जापानी तथा कोरियाई कुकरों के साथ यही सबसे आम भूल है। वह प्लास्टिक का कप 180 मिली का होता है, जिसे गो कहते हैं, शो का दसवाँ हिस्सा, पुरानी जापानी माप, और उसमें लगभग 150 ग्राम कच्चा चावल आता है। भीतर के पानी के निशान उसी के हिसाब से बने हैं: 240 मिली वाले अमेरिकी कप से नापने पर चावल एक तिहाई ज़्यादा पड़ता है और निशानों का कोई अर्थ नहीं रह जाता। साथ आए कप से नापिए, या तौल लीजिए।

क्योंकि आयतन नमक नहीं, उसका क्रिस्टल तय करता है। एक सपाट छोटी चम्मच में महीन टेबल नमक लगभग 6 ग्राम आता है, मॉर्टन कोशर नमक 4.8 ग्राम, और डायमंड क्रिस्टल कोशर नमक केवल 2.8 ग्राम, जिसकी खोखली पपड़ियाँ ठीक से नहीं बैठतीं। एक के हिसाब से लिखा नुस्खा दूसरे से बनाने पर नमक दोगुना या आधा पड़ जाता है। ध्यान से लिखे अमेरिकी नुस्खे ब्रांड का नाम देते हैं; वरना तौलिए, या परोसने से पहले चख लीजिए।

नहीं, और चार अंडों पर अंतर दिखने लगता है। यूरोपीय श्रेणी, छिलके सहित: छोटा 53 ग्राम से कम, मध्यम 53 से 63, बड़ा 63 से 73, अतिरिक्त बड़ा उससे ऊपर। अमेरिकी large दर्जन के हिसाब से तय होता है, 24 औंस, यानी छिलके सहित लगभग 57 ग्राम और बिना छिलके 50 ग्राम, यूरोपीय मध्यम और बड़े के बीच। चार अतिरिक्त बड़े अंडे चार मध्यम अंडों से लगभग 40 ग्राम अधिक तरल देते हैं, इतना कि घोल पतला पड़ जाए। जो नुस्खा आकार नहीं बताता, वह बड़े अंडे मानकर चलता है।